Die Küche des Castello Vassallo basiert auf den Prinzipien der mediterranen Ernährung und einer tiefen Verbundenheit zur Region. Sie zeichnet sich durch Einfachheit, Saisonalität und ausgewählte Zutaten aus und verwendet vorwiegend Bio-Produkte aus der Region.

Einige Zutaten stammen direkt aus dem Schlossgarten und folgen dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten. Was das Land bietet, wird zum Hauptbestandteil von Gerichten, die die Aromen und Traditionen der Cilento-Küche bewahren und mit Sorgfalt und Respekt neu interpretieren.

Vom Garten in die Küche, von der Küche auf den Tisch: eine kurze und authentische Reise, bei der jede Zutat ihre eigene Identität behält.

Denn hier bedeutet Essen nicht nur kosten, sondern auch das Land kennenlernen, aus dem alles stammt.